介護食サポーターSANAです
片栗粉やくず粉、コーンスターチは
里芋やじゃがいもはだしでのばして
長芋やレンコンをすれば
オクラやモロヘイヤを
マヨネーズやドレッシング
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噛んだり飲み込みが
低下したかたの食事は
やわらかく
口の中でしっかりまとまり
安全に飲み込める
ことが大事
それには
トロミ剤やゲル化剤は
とても重要な存在
とても重要な存在
でも
トロミ剤やゲル化剤のことは
よくわからないし
できれば使いたくない…
実は
身のまわりの食材にも
とろみをつけられるものが
けっこうあります
片栗粉やくず粉、コーンスターチはよく使いますね
里芋やじゃがいもはだしでのばして長芋やレンコンをすれば適度なつなぎに
オクラやモロヘイヤを茹でて包丁でたたけばトロトロに
他にも
マヨネーズやドレッシングホワイトソースなど
食材にあわせて
試してみてください
ただし
片栗粉や小麦粉など
唾液や時間の経過で
とろみが低下するものもありますので
注意が必要です
トロミ剤やゲル化剤は
上記の危険性にも
考慮して作られているため
状況にあわせて
上記の食材とともに
活用してくださいね
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