介護食サポーターSANAです
SANAはお刺身が大好き
老人ホームの利用者さまも
お刺身が大好きでしたよ
お刺身は
比較的やわらかいため
介護食には向く献立
ネギトロ用のマグロ(かたまり無し)は
そのまま食べられます
ウニもやわらかいのでいいですね
マグロ・サーモン・甘エビ・ホタテなどもともとやわらかめのお刺身は
まな板の上で細かく包丁でたたき、
さらに包丁の背ですりつぶせば
普段ソフト食を
召し上がっている方でも
食べやすいです
ハマチ・カツオなど弾力のあるお刺身は
まな板の上で細かく包丁でたたいたのち
すり鉢ですると筋がつぶれて安心です
好みのお刺身を何種類か選んで
盛り付けたら
ご家族さまもきっと大喜び
このお刺身
お醤油をつけていただくのも
よいですが
醤油をだしで薄めゲル化剤でジュレ風にしたものをつくり
一緒に盛り付けると見栄えがよい
洋風にオリーブオイルとお塩でいただくのもいいですね
オリーブオイルによって
刺身のべたつきがなくなり
まとまりやすくなるため
飲み込みの悪いかたにはおすすめです
参考にしていただけるとうれしいです
