中華料理のお店

最近、新横浜のアリーナ前にある中華料理のお店にお昼ご飯を食べに行くのですが
ここの中華が美味しい。立地条件はそれほど良くはないけど、繁盛店のヒントがある。
普通に考えてみて下さい。接客は大切だが、この店の従業員はみんな中国の方で言葉もそこまでたくみではなく、気配りや心配りは期待できない。お店も相当古くキレイとは言えない。
では、なんでこんなにお客様が毎日沢山くるのか？
飲食に限らず、「絶対条件サービス」と「付加価値サービス」という区分けで考えると
このお店には、「絶対条件サービス」がハンデをないものにしてしまうくらいあるのです。

つづきは、又明日・・・。