坦々うどん（白庵の極太麺活用）＆茄子の油びたし

ミシェランガイド掲載の讃岐うどん白庵で購入したお持ち帰り麺（極太麺なのでゆで時間１５分以上）を活用して自己流の坦々うどんを作りました。スープは豆乳＆胡麻ペーストを活用。レタス＆辛ミンチ＆卵黄をトッピングして完成！美味しかったです。副菜で茄子の油びたしも作りました。