麺屋 道神 NEOPASA駿河湾沼津下り店
055-946-5221
https://maps.app.goo.gl/m8dmns8CAejEinKR7?g_st=ic
高速道路のサービスエリアといえば、ドライブの休憩やお土産選びに欠かせない場所ですが、実はグルメスポットとしても注目されています。今回は、新東名高速道路の駿河湾沼津SA下りにある「麺屋 道神」の道神ラーメンをご紹介します。このラーメンは、ラーメン評論家「神の舌」を持つ石神秀幸氏がプロデュースしたもので、まるで焼き魚のような香りと風味が特徴です。一体どんなラーメンなのか、詳しく見ていきましょう。
道神ラーメンとは？道神ラーメンは、鶏ガラ豚骨をベースに鰹の荒節を加えたスープに、煮干しを使った醤油ダレを合わせたものです。そして、そのスープに合わせるために低加水率の中細ストレート麺を使用しています。具材は、6時間ほど低温調理した豚バラチャーシュー、炭焼ネギ、刻み玉葱、板海苔などです。このラーメンの最大の特徴は、スープに使われている焼き魚です。店内では炭火で魚が焼かれており、その香りが店内に充満しています。焼き上がった魚はペースト状にしてスープに加えられます。そのため、一口飲むとまさに焼き魚そのものの風味が口いっぱいに広がります。しかも、表面が丸焦げになるほどしっかりと火を入れることで雑味を飛ばしているため、爽やかな炭火焼きの香りばかりが残ります。麺屋 道神 NEOPASA駿河湾沼津下り店
055-946-5221
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