友人のMさんが天然酵母で、パンを焼いているというので
教えていただきました。
リンゴ、ニンジン
ご飯、長芋そして
元種で作ります。
まぜまぜしている
うちから、かぐわしい
香りが漂いはじめ...。
粉や塩、砂糖と混ぜて捏ね、発酵させるのは
ホームベーカリーのお仕事。
ラクチンなのです。
でも、お任せしっぱなしではなく、種の固さを指でつついて確かめ
必要に応じて、粉や水を足して微調整します。
一次発酵後の
パン生地。
甘～い香り❤
取り出し
ピザにして
いただきました。
納豆のピザ。
地味ですが
それが何か...？
ミョウガと大根の
甘酢漬け、
ショウガの佃煮と
絶妙な相性。
種に御飯が入って
いるせいでしょうか。
Mさんは楽健法という、リンパマッサージの施術者です。
食後、ちょっと落ち着いたところで、お試しマッサージを
していただきました。
教えていただいて、試食して、そしてマッサージ。
極楽や～～☆*ﾟ ゜ﾟ*☆*ﾟ ゜ﾟ*
翌日、さっそく分けていただいた種で、パンを焼いてみました。
ホームベーカリーが終了を
知らせてくれて
恐る恐るフタを
開けてみると....。
おお！成功じゃ。
ふつうのパンより
もっちりしています。
やっぱり和食で
食べたい風味が
あります。
もやしもん（発酵）関係って、時間や手間がかかりますが、そのプロセスが
楽しみだったりします。
そろそろ3月に仕込んだ味噌を開けなければ。
塩麹も完成を迎えるころだ。
レモンで作っている酵素ジュースも順調に発酵が
進んでいます。
納豆はいつ作ろうか...。
もやしもんライフ、やめられまへん。
