こんにちは。映像授業の課題をサボりたい欲にまみれてきたMaNChiです。
さて今回は・・・・
デンッ！
麻婆茄子ですね。
材料
茄子
挽肉
砂糖
豆板醤
味噌(甜麺醤)
にんにく
しょうが
醤油
料理酒
みりん
長葱
鶏ガラスープのもと
作り方
まず茄子を切って灰汁抜きをします。
その後、軽く片栗粉をまぶして油で軽く揚げます。
皮を柔らかくし、味が染み込むようにするためなので、サッと揚げるだけで充分です。
次に挽肉をフライパンで加熱し、火が通ったら醤油、酒、みりん、味噌を入れます。一旦これを取り出します。
フライパンに油をしき、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて香りをつけたら先ほどのもの、微塵切りした長葱、水、鶏ガラスープのもとを入れてひと煮立ちさせます。
砂糖、醤油、酒等で味を整えたらここに茄子を入れます。
最後に水溶き片栗粉をゆっくり回し入れて、とろみをつけたら完成です。
今回はここに四川風ラー油を入れて辛味を増した出来上がりにしてみました。
麻婆茄子とか麻婆豆腐って、辛いのから甘いのまで色々なものがあると思いますが、自宅で作るとこれを自分で操作できます。
数ある料理の中でも家で作り得な1品だと思います。
また、今回長葱ではなく小葱を使いましたが、味は問題なく美味しかったです。
前回の反省を生かし、写真を少なめにしてみました。前回の方が途中経過の写真が多い分イメージしやすいかと思いますが、このブログを見て料理する人はTLにいなそうなので気にしないことにしました。
買ってきた茄子がこれで尽きたので、次は何作ろっかな〜って思ってます。
おわり。