いた堪れない食文化、第２弾はこれだ！
最近、全国の「アンテナショップ」が、東京・銀座を中心に増えている。都道府県が設置する場合は、主として東京都内の山手線沿線等におかれ、地方自治体の特産品を紹介することを主たる目的としている。店舗には特産品の直売所やギャラリー、観光情報コーナーなども備えられており、地方出身者の必需品の買出し、首都圏在住者の購買等に利用される。中には北海道の北海道どさんこプラザ、宮城県の「コ・コ・みやぎ」、新潟県の「ネスパス」、香川県・愛媛県（共同設置）の「せとうち旬彩館」、鹿児島県の「かごしま遊楽館」など、特産品の販売だけでなく飲食店を併設するものもある。特に飲食を中心に、いずれのアンテナショップも好調のようである。
以前、コラム（第381回）で全国チェーンの飲食店がオールジャパンで犇（ひしめ）いていることを書いた。おかげで、食事の値段は下がり、不味（まず）いものがなくなった。
がしかし、その結果日本人の味覚の標準化が進んだ。食事の専門店がなくなり、こと和食については、食べ方やしきたり・作法、旬の概念…、つまり「食文化」が消えつつあると嘆いてみた。
サービスがマニュアル中心の画一的になった結果、労（いたわ）る思い遣りと、それを受ける歓びと感動が、「食事」というフィードルからなくなった。
こんな状況下、今後、真のグルメが醸成できるのだろうか、疑問になってくると、食いしん坊のお節介を綴ったコラムだった。
「すかいらーく」や「デニーズ」や「ロイヤルホスト」のハンバーグランチもタマにはいい。どの店で食べても同じ味だし、同じサービス（実はサービスは殆んどない状態）で値段も安いから、いつも安心できる。
２００円のつまみを囲み、わいわい騒ぐ「わたみん家」や「さくら水産」。それはそれで悪くはない。
でも毎日じゃ、堪（たま）らんし、「食」を味わう要素もない。ただ食って、騒ぐ店で、「食事」を楽しむ店ではない。
廉価な値段とコンビニエンス機能を、「食事」という分野に導入させた実績は評価に値するが、食事を味わうことの本来を犠牲にした。形態的には、ファーストフードの方が、はるかに解りやすい。
「食事」と言う行動は、動物としての人間の本性、生理的欲求であると同時に、「人」としては楽しむ行動でもあった。特に日本人は昔から、ハレの日は必ず、食事で喜びを共有した。
楽しむ食事は…特産品を味わう地域の香り、旬と季節感、安さの快感と共に豪華さへの憧れ、ネタの厳選とその薀蓄（うんちく）、極上のサービスの享受…つまり「食文化」であり、したがって豊かな心の安らぎがあった。 だから素材や料理を作った人、接遇した人への感謝と感動が常にあった。
最新コンピュータシステムを導入し、興味本位しかないテレビを使い、いかに安く売るかを自慢する経営感覚は、「食文化」とはかけ離れた感性である。
それを良しとするのも、当然の帰結、結構なことと言っておく。
しかし、そうではない人達が、今、ひとつの行動に出た。
やっぱりこれはおかしいぞ！ 健全なる日本人（？）は小生同様、いた堪（たま）れないのだろう。
それが恐らく、全国でブームといえる、おらが街の「Ｂ級グルメ」、
そして都道府県の「アンテナショップ」の好調ぶりかも知れない。
ゆっくり、味を楽しみ、心を豊かにしたいか、 味は二の次、安くてわいわい楽しみたいか…
さあ、あなたはどっち派？？
やっぱり、ＴＰＯ（時（time）、所（place）、場合（occasion））により使え分ける派が、一番賢明かも。
飯島賢二の 『恐縮ですが…一言コラム』
第382回 いた堪れない食文化、第２弾はこれだ！
2010．9.12
以前、コラム（第381回）で全国チェーンの飲食店がオールジャパンで犇（ひしめ）いていることを書いた。おかげで、食事の値段は下がり、不味（まず）いものがなくなった。
がしかし、その結果日本人の味覚の標準化が進んだ。食事の専門店がなくなり、こと和食については、食べ方やしきたり・作法、旬の概念…、つまり「食文化」が消えつつあると嘆いてみた。
サービスがマニュアル中心の画一的になった結果、労（いたわ）る思い遣りと、それを受ける歓びと感動が、「食事」というフィードルからなくなった。
こんな状況下、今後、真のグルメが醸成できるのだろうか、疑問になってくると、食いしん坊のお節介を綴ったコラムだった。
「すかいらーく」や「デニーズ」や「ロイヤルホスト」のハンバーグランチもタマにはいい。どの店で食べても同じ味だし、同じサービス（実はサービスは殆んどない状態）で値段も安いから、いつも安心できる。
２００円のつまみを囲み、わいわい騒ぐ「わたみん家」や「さくら水産」。それはそれで悪くはない。
でも毎日じゃ、堪（たま）らんし、「食」を味わう要素もない。ただ食って、騒ぐ店で、「食事」を楽しむ店ではない。
廉価な値段とコンビニエンス機能を、「食事」という分野に導入させた実績は評価に値するが、食事を味わうことの本来を犠牲にした。形態的には、ファーストフードの方が、はるかに解りやすい。
「食事」と言う行動は、動物としての人間の本性、生理的欲求であると同時に、「人」としては楽しむ行動でもあった。特に日本人は昔から、ハレの日は必ず、食事で喜びを共有した。
楽しむ食事は…特産品を味わう地域の香り、旬と季節感、安さの快感と共に豪華さへの憧れ、ネタの厳選とその薀蓄（うんちく）、極上のサービスの享受…つまり「食文化」であり、したがって豊かな心の安らぎがあった。 だから素材や料理を作った人、接遇した人への感謝と感動が常にあった。
最新コンピュータシステムを導入し、興味本位しかないテレビを使い、いかに安く売るかを自慢する経営感覚は、「食文化」とはかけ離れた感性である。
それを良しとするのも、当然の帰結、結構なことと言っておく。
しかし、そうではない人達が、今、ひとつの行動に出た。
やっぱりこれはおかしいぞ！ 健全なる日本人（？）は小生同様、いた堪（たま）れないのだろう。
それが恐らく、全国でブームといえる、おらが街の「Ｂ級グルメ」、
そして都道府県の「アンテナショップ」の好調ぶりかも知れない。
ゆっくり、味を楽しみ、心を豊かにしたいか、 味は二の次、安くてわいわい楽しみたいか…
さあ、あなたはどっち派？？
やっぱり、ＴＰＯ（時（time）、所（place）、場合（occasion））により使え分ける派が、一番賢明かも。
飯島賢二の 『恐縮ですが…一言コラム』
第382回 いた堪れない食文化、第２弾はこれだ！
2010．9.12