今日は、おすすめの海老とまとラーメンのご紹介です♪｡
一年ほど前に、週末に友人が宴会の予約を入れてくれた時の話です。
「ヨッシー♪｡たまには洒落た料理を出して～ね」…何を作ろう？ま、とりあえずスーパーに買い物に行って食材を見てから決めるかぁ～何て適当に考えて買い物に出掛けました(笑)。
食材を見ていて、「そうだ、シーフードパスタに、旬のスズキのカルパッチョ、高森牛のモモ肉でローストビーフを作ってあげよう!!」。
この安易な思い付き!!。今、考えると、この思い付きがなければ産まれていませんでした。
「シーフードパスタのソースは、失敗をしないように、市販のソースに手を加えよう。え～と、どれにしよっかな～」。
その時、私に買ってくれとうったえてきたのが
ハインツ アメリカンソースでした。
アメリケーヌソースとも呼ばれ、海老の殼を砕いて、野菜、トマトをソテーして、最後に海老味噌、生クリームを加えて仕上げたソースです。
シーフードパスタを作っていて味見をした時、「ムムム!! …こ、これは…ラーメンに使える(@￣□￣@;)！！」。
半分ほどアメリカンソースが余ったので、「宴会が終わったら試作品を作ってみよう」。
友人の宴会の時は、私も誘われて一緒に楽しむのですが、この日ばかりは頭の中はアメリカンソースで作ったラーメンの事で頭が一杯(笑)。
宴会も終わり、いよいよ試作開始です(^-^)。
国産丸鶏で取ったスープに残りのアメリカンソースの更に半分を入れて試してみました。
なんじゃこりゃ～(@￣□￣@;)！！。
う、旨い(^q^)。
しかし、冷静に原価計算をしてみると、市販のソースをそのまま使って、粗利を取ろうとすると、1500円近くに((T_T))。
「そ～だよね～、だからパスタとかって焼きそばと比較して高いんだよね～」。
しかし、自分が旨いと認めた物を簡単に諦めたくはありません(￣^￣)。
そんな次の日、水産加工品を作っている友人に、思い付きで「身だけの干し海老ってあるじゃろ～♪｡あれの頭ってどないしよるん？」と聞いてみたところ、「あれは、業者の人が取りにきて、魚の餌に加工したり、肥料に加工したりしよんよ」…チャ、チャンス到来～♪｡
「それ、僕にも少し頂戴ぃ～ね_(..)_」、「えぇ～よ～♪。いつ欲しいん？」、「明日～(笑)」そんなこんなで友人から海老の頭を購入する事が決定!!。
次の日から、アメリカンソースを試作すること数回!!。
やっとラーメンと相性の良いソースが出来上がりました(^-^)。
「これで、安価に抑えて、美味しい海老味噌のコクが深いラーメンを提供できる!!」。
しかし、世の中甘くはなかったですね～((T_T))。
数人の友人に試食してもらうと、「ワシ～、トマト嫌いじゃけ～トマト抜きにしてぇ～ね」、「トマトの酸味が無くなったら良いんちゃう？」、「トマトが、もっと主張した方がえぇ～よ」、ま、予測はしていたのですが、想像以上にトマト嫌いな人の多いこと(笑)。
しかし、トマトは外したくないので、色々と調べて実行してみた結果、トマトを焦げない様にソテーして、その後潰した後も低温で過熱してあげると、酸味が旨味に!!。
こうして、やっとの事で完成した…オススメです♪｡