スモークウッドでの燻煙

昨日燻して、

今朝開けたてみた写真です



今回も
気温が4度と
非常にいい冷燻日和でした。

サーモンの方はこれで
ラップにくるんで保存し、
豚肉の方は、前回購入した
燻製BOXで温熱乾燥など
してみたいと思います。

その際、
スモークチップの燻煙も
試みてみます。

初回50度前後をキープ。
1時間後に
70度前後を3時間…

このサイズの肉では
ちょっと長いかな？

半分で考えてみます。