麻婆茄子

最近、ちょっと
陳健一の動画に
影響を受けまして、
麻婆系を作ったりしてます。

麻婆豆腐が最初でしたが、
今は麻婆茄子です。





麻婆茄子は、
入れられる具材が、
麻婆豆腐より豊富なので、
作ってて楽しいです＾＾


茄子、人参、ピーマン。
素揚げが少し面倒だけど‥

甜面醤とひき肉を炒めたザージャンに
鶏ガラスープ、豆板醤、豆鼓醤、などを
市販ラー油から今は自家製ラー油で
炒めてまいります。

自家製て言っても
唐辛子などと油を
合わせておいただけですけどね。