カイザーケルンのチョコレートボンボン

古代、チョコレートは神の食べ物「テオブロマカカオ」と呼ばれ

その神聖なカカオの香り・高潔な味覚・奥深い色合いは

ヨーロッパにおいてチョコレートの歴史に花を咲かせました

「魔性の輝きを持つカカオの特性を生かす技術」

現代に神の食性を伝え広めていく為には「製菓技術者の心構え」と

宝石のように仕上げる「技術者のたゆまない努力」にかかっています

優雅さのあるプラリネで

みなさまに一刻の癒しをお届けします

最後に、

僕にとってチョコレートとは「絆」であり「夢」です

思えば数年前　兄がスイスから帰国後、

彼が、ケイファー（黄金虫）のチョコレート型を

お土産に鳥取へ帰ったのが

僕が洋菓子の道へ進むきっかけであり原点でした

その後、兄と再びスイスの地に訪れた僕は、

インターラーケンの街で

ショーケースに並ぶケイファーのチョコレートに

感銘を受け

帰国後、チョコレートボンボンマシン、

テンパリングマシンを製作するなど研究に没頭しました

３４年たった今でも　その情熱は冷めないまま

今も尚、夢を追い続けています・・・・・・

カイザーケルンオーナーシェフ　西村　常雄

チョコレートボンボン製作の裏側②

チョコレートボンボン製作の裏側第二弾！！

砂糖の再結晶化した

ボンボンをそ～っと掘り起こします

さながら、
恐竜の発掘のように慎重に・・・・・・・・

掘り起こしたボンボンはハケで丁寧に

粉をふき取ります

綺麗に結晶化されてますねo(^▽^)o

琥珀の宝石の如く美しいボンボン・・・・・

ボンボンは非常にデリケートで壊れやすいので

作業は細心の注意を払って行ってます

ボンボンの中身を割ると
↑のようにとろ～りとお酒が
出てきます（じゅるり）

企業秘密

なので一部のみ公開↓↓↓

前回「チョコレートボンボン製作の裏側①」でご紹介した

オーナー特製の乾燥機です。

こちらの機械は、スイスの国立製菓学校へ学んだ後
オーナーが自ら設計したマシンで、

この乾燥機で「メレンゲ」や「チョコレートボンボン」などの

スイーツを製作してます(*゜▽゜ノノ゛☆

次回に続く→→→

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久々にDVDを観ました

鷹の爪ムービー③:*:・(￣∀￣)・:*:

鳥取県の紹介シーンもあって

鳥取県民として　とても嬉しかったです！！

た～か～の～　　つ～め～

秘密結社鷹の爪THE MOVIE 3 スタンダード・エディション [DVD]/FROGMAN,川村ゆきえ,板東英二: ￥3,990; Amazon.co.jp

チョコレートボンボン製作の裏側①

ケルンの手作り

チョコレートボンボン

の裏側をご紹介！！

研究に研究を重ねた

の粉の型へ

お酒をラブ注入！

ハート

の形に固まったお酒の結晶

お酒を結晶化する際に使用するマシン

ケルンは特製の機械を使用してます

と、言いますと。

なんと、オーナーが設計図を書いて

作ったとか！！

スゴイ！ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ

また次回、ご紹介しますね！

チェリーボンボン

来月は、いよいよバレンタイン

チェリーボンボン

１個２６２円（税込）

１年間オリジナルリキュールで
熟成させたサクランボ

をチョコレートでコーティング('-^*)/

作ってから日にちが経過すると
さくらんぼが溶け込んで味わい深く
なります。

さくらんぼがシュワシュワの形に
無くなるまで溶け込むと
より一層美味しい味わいになります

こちらの商品は、

２月から限定販売予定です

数に限りがありますので

お早目に！！

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今朝オーナーが

散歩中、土手にて

倒れたカワセミを見つけたそうです。

とても綺麗な青色のカワセミでしたが

ひどく弱ってたそうです。

オーナーはひとまず、車が来ない安全な

場所まで運び、そのまま帰ったそうです。

そして今、また「心配だから様子を見に行ってくる。」

と夜の散歩（巡回）へ行かれました。

カワセミ無事だといいな～～～(´・ω・`)

ちなみにカワセミはこんな鳥です↓↓

カワセミ―青い鳥見つけた (日本の野鳥)/嶋田忠: ￥1,575; Amazon.co.jp

改めて・・・

今年は、おかげさまで福袋が
大盛況でした(≡^∇^≡)
来年もお楽しみに♪♪

今日は寒いと思ったら
クリスマス以来の雪が降りましたね

そんな寒い季節限定の
「マリアテレジア」

ピンクのチョコレートフリルと
キュートな苺がお姫様のような
甘カワデコレーションケーキ

５号（１５ｃｍ）
税込３１５０円
この時期だけの
限定販売！！
お見逃しなく！
ちなみに
「どうして寒い冬限定なのか？」
と、言いますとそれは、
気温がある程度（１８℃以下）の低さで
でないとチョコレートのテンパリング
（チョコレートを溶かして固める温度調整）
が出来ないからです。
冬だけの贅沢なチョコレート
是非、ご堪能下さい(^O^)/
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最後につたない絵ですが
『☆A　HAPPY　NEW　YEAR☆』
新しい年が素晴らしい１年で
ありますように　お祈り申し上げます

けるん通信vo.3

２０１２年！！
新年あけまして
おめでとうございます！

本年もどうぞよろしくお願いします

カイザーケルンスタッフ一同

カイザーケルンの営業時間のご案内

２日　９：００～１９：００
３日　９：００～１９：００
４日　９：００～１９：００

５日から通常営業です。

アップルパイはいかが？

大人気商品

ふんわり甘いリンゴのコンポートと

サクサク香ばしいパイの

アップルパイ

６号（１８ｃｍ）

税込２１００円

ごろっと大きいリンゴが

ぎっちりつまったパイ

∑(ﾟДﾟ)

丹精込めて作りました

ワンピース（１カット）税込２６２円も

販売しております(*＾ー＾)ノ

メリークリスマス！！

ソレイユのクリスマスシュニッテン

イチゴのナパージュと鳥取県産のジュレが

サンドされた　イチゴづくしのクリスマスケーキ

なんとか間に合いました・・・・

オーナへ　サプライズ＆クリスマス
プレゼント

シンプルな手編みのマフラーですが

喜んで貰えたようで良かったです↓

ではでは、みなさま　メリークリスマス

クリスマス

特注のショコラ７号（21ｃｍ）

税込￥５４６０

こちらはケーキは、遠方の兵庫から
わざわざ買いに来られるほどの

人気のデコレーションです(^∇^)

一口食べたらやみつきに
なるとかо(ж＞▽＜)ｙ ☆

５号（１５ｃｍ）￥３３６０
もございます。

注：５号には写真のサンタのチョコハウスは
つきません。