大人気で予約困難店。若干３７歳の大将・大賀伸一郎君。
特に築地の卸「やま幸」の鮪が注目の的。
カウンター８席。二交代制。
＜蕪の焚き物＞
白身魚の出汁が上品によく沁みており、ほっこり。
＜明石の鯛＞
やはり身が締まって、旨味も行き渡っています。
＜明石の蛸＞
柔らかい、密度が濃い。
＜明石の鰆＞
こちらも弾力あり、一味違う鰆の風味。
＜うおぜ＞（梅肉山葵）
別名イボダイ。干物や煮つけが多いらしいが、この梅肉山葵も
よく合って美味しい。
＜鯨さえずりのハリハリ＞
水菜たっぷりでシャキシャキ。いいお出汁。
＜青森・鮪赤身ずけ＞
早速、鮪です。
＜青森・鮪背トロ＞
赤酢でやや硬め・小ぶりなシャリにネタは標準の大きさ。
握りはバランス良好です。
＜墨烏賊＞
丁度のねっとり感と染み出る甘味。
＜金目鯛＞
この一貫で金目鯛の旨味を満喫。
＜小肌＞
しっかり締まってキリリと。シャリも。
＜中トロ＞
滑らかで仄甘く蕩けるね。
＜大トロ＞
口の中で小躍りしながら溶けて行く・。
＜北海道・雲丹＞
甘さ、新鮮さ、特筆もの。
＜河豚・白子丼＞
タレというか塩梅も愉しめました。
＜穴子＞
ツメなしであっさりソフト。炭の香り？
＜葱トロ巻き＞
葱がいいアクセントになって、海苔も鮪も生き生き。
＜太巻き＞
干瓢に存在感、深い味わいを醸し出す。
＜あおさの吸い物＞
こちらはあっさり。
＜べったら漬け＞
可愛いおまけ感。
＜玉子＞
軽めの甘さでカステラ風。
デザート＜奈良の古都香＞
こちらは既に熟成の甘さがタップリ。
堺市にあって、１７時３０分からの一斉スタートというのが
少々辛いところ。
でも皆さん、万障繰り合わせてこの日に備えておられるようです。
やっぱり、また行きたいね～。