この日はなんと、鶏を食べに滋賀県まで出張です。 ６人組。
１６時３０分に新大阪駅集合。川口隊長は北新地`焼鳥ＹＡＭＡＴＯ‘の大将。
堅田って寒いね~。 スタート時刻の１８時には無事に到着。
６名限定のカウンター席に。プロも絶賛の鶏料理専門店。
‘淡海地鶏・食べ尽くし‘ いよいよスタート。
ビールや白ワインで各自乾杯。
付きだしは琵琶湖の名品三点＜ハスの柔らか煮、ハスのなれ寿司、えび豆＞
えび豆は小海老と豆を炊いたもの。知らんかった。
＜柚子かわの中に胸肉と肝＞ 口直しの柚餅子
柚子風味の造り、いいね。柚餅子も初めて食べた。
＜スモークの盛り合わせ＞ パンに挟んであるのは胸肉（絶品の塩味）
左下がスモーク塩、サラダほうれん草はシャッキとさっぱり。
ジブリのお皿だよ。そういえばここの大将・トトロ似？
＜もも肉とササミ＞（拡大）
玉葱とアンコールペッパーのかけらも見える。
＜青森の郷土料理・煎餅汁＞（キノコ汁）
雄の首肉。フリーズドライ・味噌がかかってる。
‘ナマコ風` なんでしょう？
出た～。雄の鶏冠の生でした。ホント、ナマコ風。
これから前菜、スタート。
（左上から）＜淡海地鶏の棒棒鶏、淡海地鶏の雌腿の叉焼、蕪・人参・パプリカ・
プチトマトのピクルス・バジルシード＞
（右下から）＜雌モモ肉味噌漬け１週間もの・鶏味噌、そぼろ巻、雌の下もも肉・
オーストアリアのライムで＞
時計回り。熱燗ピッタリ。
＜薄桜＞
東近江市。
赤ワインも行ってるけど、撮り忘れ。
大きなセラーもあってメニュー豊富。価格もかなり良心的。
＜地鶏スープ＞
手羽先のみから抽出。塩味のみ、あっさりもコクあり。
＜造り盛り合わせ＞ 自家製藻塩、か、ワサビ。あるいはその組み合わせで。
(右から）雌の肝、砂肝、雌の脾臓、白子（赤から食べてって）
雄のササミ・彦根のモロミ、股肉、雌の胸肉。
肝は絶品だった。
（じつは、ゾンビのくせに鶏生は苦手・。助けてもらいました。）
焼に入って、ほっと・。
＜手羽先・塩焼き、北海道の山ワサビ醤油和え＞
＜サラダ＞ はすごい大盛りだよ。
ドレッシング、しっかり。
＜腿、手羽もと部分、膝軟骨のから揚げ＞
歯ごたえ、味わい、それぞれ楽しんだ。
＜雌の鶏冠、キンカン、気管、玉ひも、しらきも、せきも、砂肝、雄の脾臓＞
キンカンは体内の卵、玉ひもは卵管のついたもの
えっ、知らないの？
スコッチウィスキーも色々あるんだよ。
このお店の鶏はもちろん、ブロイラーではありませんから、
もちろん、飛びます、木の枝まで。 ちょい野生化してるんだって。
＜三角＞（ぼんじり）
一人に１個限定。佐賀県直送・辛さ最強の柚子胡椒も。
これで、トサカからお尻の肉まで食べた事になる。
＜塩招き＞ 蟹を潰した塩辛
辛い箸休め？
＜鎖骨部分・塩焼き＞
ちょっとあっさりで、ホットする。
＜片面焼きシャブ＞ 撮り忘れ
＜胸骨側のさがりの串焼き＞
‘さがり‘は横隔膜のこと。噛み応え適度。
<滋賀県・高月町のコシヒカリ＞
ちょい塩だよ。
一口残して＜玉子かけご飯＞
ええ色、ええ味。たまらんで～。
＜徳島の半田そうめん＞
この〆、気に入った。
＜おかえりマンゴーとドライいちじくが上、アイスクリーム＞
安いでしょ。テーブル席は鍋物・限定。 しかも満席。
宅配もしてくれるんだって。
カウンター席は来年４月まで予約一杯。よく分かります。
大阪に帰って、東三国のパブで一杯飲んで解散。
皆さん、ありがとう。お疲れさん。