ちょいちょいお邪魔している北新地の熟成「焼鳥ＹＡＭＡＴＯ」。
２人組で行ってまいりました。
‘串カツ・凡‘なんかも入ってるメリーセンタービルの５階だよ。
＜とんぶり、茸の冬至和え、玉子カステラ＞
冬至和えってカボチャのマリネ？
＜鶏肉のハム＞
刺身が苦手。代用品だけど、イケたよ。
＜河内松原・合鴨の心臓（内）、ソリレス（外）＞
合鴨ってアヒルに近いの？ でも繊細で美味しい。
ソリレスは貴重なお尻の部分。
３名以上のコースだけど、大将ご厚意で２名で行けました。
６０００円のコース。
串焼きは単品で追加
＜鍋の具＞
たっぷり、いい感じ
＜ネギま＞
追加分
＜濃厚 地鶏鍋＞ スタート
最初からいい出汁に浸けて。
＜赤のボトル＞アルゼンチン
‘オーパス・ワン‘と同じ作り手ってことは、ロバート・モンダヴィか。
＜鶏しゃぶしゃぶ＞
鶏しゃぶの肉は厚め。出汁の元気さ加減、わかる？
ポン酢はやや甘め。
塩やワサビでもいいんだよ。
一応揚げて、準備中
雑炊と迷ったけど、ラーメン入ります。
どちらにも合う、中コク出汁。
少しずつ具を残しといて。
なかなか味わえないラーメン、完成。
食後酒は大将おススメのグラッパ。
これがメチャ美味しい。
大好きなチーズ＜カチョカヴァロ＞ここで登場。
焼き加減、完璧。
＜玄米茶＞だったかな。
「ＹＡＭＡＴＯ」の焼鳥、最高に美味しい。
大将、いつもありがとう。