いつもまるは食堂＆まるはグループをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
朝晩は少しずつ秋らしくなってきましたが、まだ暑さを感じる日もあります。季節の変わり目ですので、皆様も体調には十分お気をつけください。
まずは、9月のシルバーウィークをはじめ、多くのお客様にまるはグループ各店へ足を運んでいただかました。本当にありがとうございました。また、そのお客様をお迎えするために、仕入れ、仕込み、接客、清掃、シフト調整など、それぞれの持ち場で頑張ってくれたまるはパートナーの皆さんにも心から感謝します。
ありがとうの反対は当たり前。
多くのお客様にご来店いただけることは、決して当たり前ではありません。忙しい時こそ、来ていただけることへの感謝を忘れず、できたこと、できなかったことを振り返り、次の「一日一新」につなげていきたいと思います。
今月も、毎月1日に行っている全体朝礼の挨拶をご紹介します。「早起きは三文の徳」の実践として、毎月1日の朝、早起きしてその月に伝えたいことを考え、ワンテイクで撮影する挑戦を続けています。よろしければ、10月の想いをお読みください。
10月全体朝礼挨拶文↓↓↓
おはようございます。今日から10月のスタートですまずはいつものように「初めが肝心」。創業者・相川うめをはじめ、先代の皆様、日々ご来店くださるお客様、地域の皆様、そして共に働くまるはパートナーの皆さんに感謝し、経営理念・人生理念、53期の方針を確認して10月をスタートしましょう。
さて、10月といえば何を連想するでしょうか。全体朝礼では、ぜひ30秒ほど討論してみてください。
チャッピーに聞くと、食欲の秋、実りの秋、スポーツの秋、衣替えなどがあります。そして、まるはにとっては秋の味覚が増え、年末に向けた準備が本格的に始まる月でもあります。
9月は雨の日が多く、天候に悩まされました。雨を止めることはできません。しかし、雨が多いからこそ「では何をするのか」を考えることが、まるはらしい勘考です。いちごも雨などの影響で生育があまり良くないと報告を受けていますが、すぐに対策を考え、動いてくれている皆さんに感謝します。
環境は変えられなくても、私たちの行動は変えられる。これも「一日一新」だと考えます。
今期のテーマ「一日一新」は、毎日何か新しいことを始めるだけではありません。変化に気づき、昨日より少し良くするために勘考し、すぐ行動する。その積み重ねが大切です。
その一つとして、お一人様宿泊企画の挑戦や、まるはショップも近々リニューアルします。これから楽天やAmazonなどでも、まるは名物のエビフライを中心に販売を広げていきます。お店に来ていただくだけではなく、全国のお客様にまるはの味を届ける新しい挑戦です。
そして、特大エビフライも入ってきました。大きなエビフライを、ただ「大きいですよ」「売りますよ」だけで終わらせてはいけません。どう見せ、どう食べていただき、どんな感動をつくるのか。先日SNSで発信したところ、とても良い反響がありました。商品そのものに、私たちの勘考や想いという付加価値を加えて、どう「まるはっぴ～」につなげるのか。これを皆さんにも考えてほしいと思います。
そして、おせちの準備も始まっています。昨年できたこと、できなかったこと、お客様からいただいた声をしっかり振り返り、今年は昨年以上に「まるはっぴ～」なおせちをカタチにしていきましょう。
市場では、カワハギなど秋が旬の魚も増えてきました。ふぐも少しずつ顔を見せ始め、冬の魚介もこれから本格化していきます。秋が来てから秋の準備をする。冬が来てから冬の準備をする。それでは遅いですよね。
「初めが肝心」であり、「段取り八分」です。市場、商品、接客、予約、仕入れ、そして年末年始まで、今から一歩先を考えて準備していきましょう。
最後に、天候も、相場も、お客様のニーズも変わります。変化を言い訳するのではなく、その変化に気づき、「では何をするのか」を考え、一日一つ行動する。それが53期の「一日一新」です。
10月も、凡事徹底を土台に、まるは一心で小さな勘考改善を積み重ね、お客様、地域、仲間へたくさんのまるはっぴ～をカタチにしていきましょう。
今月もまるはっぴ～。
ありがとうございました。
9月も、シルバーウィークを中心に多くのお客様にご来店いただき、本当にありがとうございました。お客様に足を運んでいただけることは決して当たり前ではありません。また、そのお客様をお迎えするために、仕入れ、仕込み、接客、清掃、シフト調整など、それぞれの持ち場で頑張ってくれたまるはパートナーの皆さんにも感謝です。
8月のお盆、9月のシルバーウィークと繁忙期が続きましたが、忙しい時こそ「やり切って終わり」ではなく、できたこと、できなかったことを振り返ることが大切です。その反省を来年まで置いておくのではなく、今日一つ改善する。それが今期の「一日一新」だと思っています。
さて、53期が始まり、7月・8月の試算表も出てきました。おかげさまで売上は前年を上回っている店舗も多く、たくさんのお客様にご利用いただいていることを数字からも感じています。本当にありがとうございます。
一方で、原材料費、人件費、光熱費など、昨今の外部環境の変化にまだ十分追いつけておらず、売上が増えていても黒字幅が縮小しているところがあります。ここからが「勘考」だと思っています。
売上を増やすことだけが経営ではありません。お客様に喜んでいただきながら、仕入れ、原価、シフト、経費、生産性などを一つ一つ見直し、しっかり利益を残す。利益は会社のためだけにあるものではありません。
働く仲間が安心して働ける環境をつくること、設備を改善すること、新しい挑戦をすること、地域へ貢献すること、そしてこれからもお客様へ「まるはっぴ～」を届け続けるために必要なものです。だからこそ数字から逃げず、「では何をするのか」を考え、各店舗・各部署で一日一新を積み重ねていきます。
そして、10月26日は創業者・相川うめの命日です。2008年に永眠してから18年になります。魚屋から始まったまるはが、現在ここまで事業を続けてこられた原点には、うめがお客様の声に素直に耳を傾け、目の前のお客様に喜んでいただくために勘考し続けた商売があります。
今年は私自身、『まるは流 原点経営』を出版することができました。だからこそ今年の10月26日は、いつも以上にうめに感謝し、「何のためにまるはがあるのか」「まるはらしさとは何か」を、私自身も改めて振り返る日にしたいと思っています。時代が変わっても、変えてはいけないものがあります。一方で、時代やお客様に合わせて変えなければならないものもあります。原点を大切にしながら、一日一新で未来へ進む。
「不易流行」という言葉がありますが、まさにこれが今のまるはに必要なことだと思います。
市場では、カワハギなど秋らしい魚介が増え、ふぐもちらほらと見かけるようになってきました。
これから秋から冬へ、魚もお客様の楽しみ方も変わっていきます。市場に同じ日はありません。天候、漁、相場を見ながら、その日の魚、その先のお客様を思い浮かべて勘考する。年末年始も少しずつ近づいてきました。「初めが肝心」「段取り八分」。今年の冬も一人でも多くのお客様に喜んでいただけるよう、「味は一流、値段は三流」の精神で仕入れに努めてまいります。
10月も、原点への感謝を忘れず「一日一新」。
変えられない環境を言い訳にするのではなく、「では何をするのか」を勘考し、昨日より今日、今日より明日へ、小さな改善を積み重ねてまいります。お客様、地域、取引先の皆様、そして共に働く仲間と、たくさんの「まるはっぴ～」をカタチにしてまいります。10月も、まるは食堂＆まるはグループをご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。ありがとうございました。
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10月も「一日一新」。変えられない環境を言い訳にするのではなく、「では、私たちは何をするのか」を勘考し、小さな改善を積み重ねてまいります。そして10月26日には、創業者・相川うめへの感謝と原点を改めて胸に刻み、変えてはいけないものを守りながら、変えるべきものには挑戦する。お客様、地域、取引先の皆様、そして共に働く仲間と、たくさんの「まるはっぴ～」をカタチにしてまいります。
10月も、まるは食堂＆まるはグループをご愛顧のほど、よろしくお願いいたします。ありがとうございました。
