先週、都内The Cheese Roomにおいて、村瀬美幸先生
（チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士）のコンテチーズの講習会に参加させていただきました。
そしてこれから１年、コンテチーズアンバサダー（主婦目線）として、活動をさせて頂くこととなりました。どうぞよろしくお願いいたします。
★コンテチーズ発祥の地
コンテはフランスのフランシュ・コンテ地方に広がる
アルプスに近いジュラ山脈一帯
ココです
添加物を一切使わずに、酪農家、チーズ工房、熟成士職人の３職人の協力の下、1000年以上にわたって伝統を守り、熟成チーズ作りを続けているそうです。
何度もこの地を訪れている先生より
、山脈特有の気候を知り、
放牧される高原に、色とりどり花咲く頃・・・
一度旅してみたいな～と思うお話を伺いました。
放牧される牛が自由になれる空間が、１頭当たり１ヘクタールあるそうです！
これはもうストレスフリーです！美味しい牛乳が搾乳できることは、間違い無しです！
村井先生がもたれる（ダミー）コンテチーズですが、本物は４０キロあるそうです。
左より１８ヶ月熟成→１２ヶ月→１０ヶ月→６ヶ月のコンテチーズになります。
（熟成が進むと、表面のカラーが濃いですね）
熟成度により、風味・旨み・食感がどのように違うかをテイスティングしました。
１８ヶ月コンテは、ビックリするほど旨みがあり、このまま頂くことがお勧めな高級コンテでした。熟成度が浅いコンテは、まだ水分が保たれており、食感もやさしくお料理に活用大！なチーズでした。
村井先生が手作りして下さったお勧めチーズ料理です。
白ワインが凄く合うそうです！
旬の枝豆とコーンが入ったキッシュに、
香草とピンクペッパーで爽やかな演出をされたチーズサラダ、
ソテーした柔らかズッキーニのカットバケット
コンテの魅力を美味しく表現されて、是非我が家でも取り入れたいメニューでした。
これから、安心・安全な、コンテチーズを利用して、
楽しいチーズレシピを考案させていただけることに感謝です＾＾。
私のコンテチーズ朝食メニューレシピです。酔ったらどうぞ・・・
（チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル
フランスチーズ鑑評騎士）のコンテチーズの講習会に参加させていただきました。
そしてこれから１年、コンテチーズアンバサダー（主婦目線）として、活動をさせて頂くこととなりました。どうぞよろしくお願いいたします。
★コンテチーズ発祥の地
コンテはフランスのフランシュ・コンテ地方に広がる
アルプスに近いジュラ山脈一帯
ココです
添加物を一切使わずに、酪農家、チーズ工房、熟成士職人の３職人の協力の下、1000年以上にわたって伝統を守り、熟成チーズ作りを続けているそうです。
何度もこの地を訪れている先生より
、山脈特有の気候を知り、
放牧される高原に、色とりどり花咲く頃・・・
一度旅してみたいな～と思うお話を伺いました。
放牧される牛が自由になれる空間が、１頭当たり１ヘクタールあるそうです！
これはもうストレスフリーです！美味しい牛乳が搾乳できることは、間違い無しです！
村井先生がもたれる（ダミー）コンテチーズですが、本物は４０キロあるそうです。
左より１８ヶ月熟成→１２ヶ月→１０ヶ月→６ヶ月のコンテチーズになります。
（熟成が進むと、表面のカラーが濃いですね）
熟成度により、風味・旨み・食感がどのように違うかをテイスティングしました。
１８ヶ月コンテは、ビックリするほど旨みがあり、このまま頂くことがお勧めな高級コンテでした。熟成度が浅いコンテは、まだ水分が保たれており、食感もやさしくお料理に活用大！なチーズでした。
村井先生が手作りして下さったお勧めチーズ料理です。
白ワインが凄く合うそうです！
旬の枝豆とコーンが入ったキッシュに、
香草とピンクペッパーで爽やかな演出をされたチーズサラダ、
ソテーした柔らかズッキーニのカットバケット
コンテの魅力を美味しく表現されて、是非我が家でも取り入れたいメニューでした。
これから、安心・安全な、コンテチーズを利用して、
楽しいチーズレシピを考案させていただけることに感謝です＾＾。
私のコンテチーズ朝食メニューレシピです。酔ったらどうぞ・・・