旬のお魚の話し〜真鯛〜

昨日新国立美術館とミッドタウンに行って来ました。凄いですね～何が凄いのかと言えば建物は勿論ですが。。。平日なのに人の多さ(゜O゜;)

ほとんど女性！
男性はリタイア組m(__)m

中に入ってる有名料理店にランチタイム終了後伺いました。
当然店は閉まってますが店の前には多くの人がメニューなどチェック中。
スタッフに来意を伝えると中から有名料理人が！人々の視線が集中！！
良には～なんだ？このおじさんは？？という冷たい気配！


でもちょっとだけエヘン(^_^;

そこで真鯛の話しが出ました。

そこで今日は真鯛の話しをしましょう。



現在全国で大量に捕れてます。値崩れして養殖より天然のほうが安いとか。

何故大漁なのかというと産卵の為に岸に寄ってくるからです。
産卵後の真鯛は全体力使いはたしフラフラ～

そこを人間が網で一網打尽。

皆さんどう思われます？年々漁獲量は減ってます～当然ではないでしょうか？

漁師さんは大漁で儲かったぁ～とヌカ喜び(>_<)
築地市場では激安価格で船の燃料費も出ない始末。


産卵後の魚は食べても美味しくありません！！

結局誰のためにもなってない。真鯛も浮かばれません(>_<。)

ならこの時期の漁は自粛が最善だと思うのですが。。。色々問題があるそうです。

天然真鯛の美味しい季節は１０月から５月連休前迄。

とくに桜鯛と呼ばれる２月～４月が最高です！！
魚は全て産卵前には脂がのります。子孫を残す体力をつけるため。この時期を旬と呼びます(^-^)v

脂は水温が低いと余計つきます。

刺身でも煮ても焼いても美味しい魚の王者真鯛。
大切に味わいましょう！！

付け加えるとー真夏には捕れる魚が激減します。美味しい白身魚も少なくなります。
そこで体力回復中の真鯛ー食べると他の魚より旨い！！


これを腐っても鯛と言う（笑）核心をついていると思いますが学校等公共の場では控えたほうが。。。

ではまた

申し訳ありませんm(__)m

いつもありがとうございますm(__)m

blogは携帯で行っておりますが。。。ロッカーに置き忘れてしまいました(>_<。)

本日は更新しますのでお許し下さいm(__)m

テーラギの食べ方！

愚説を読んでいただき誠にありがとうございます

昨日取り上げたテーラギは当時はどのようにして調理して食べたの？？

という質問を頂きましたぁ～ありがとうございますm(__)m


セリと共に酢物ともう一つ！
郷土を代表する料理『チシャナマス』のチシャの替わり～

御存知の方も多いと思いますが。。。

ナンジャそれ？？？という方のために説明を。
チシャとはサニーレタスみたいな葉野菜です。

これに酢味噌をつけて食べます。その酢味噌が味噌で～サブッ

アジを塩焼きにして身をほぐします。この身を酢味噌に入れます。

旨いんです～これが！！当たり前ですよね！！土地の人が数百年伝えたんですから。

テーラギにもバッチリ合うんです。

でも日常皆さんもしてません？？

焼肉屋さん！！
サンチュやゴマの葉っぱで。

コチュジャンをつけたり肉を包んで。


韓国と日本ーどちらが先かはわかりませんが、伝わってるんですね。
美味しい料理は海を渡る～
そういえばチシャとサンチュは呼びかたも似てる。大発見かもです（笑）

カレーライスについては今度書きたいと思います。

宜しくm(__)m