おでんの出し汁
材料
・水３㍑
・出し昆布を長さ30㌢
・スルメ烏賊１枚
・鰹節２つかみ
作り方
１・鍋に３㍑の水を入れ～♪
出し昆布を長さ30㌢と～♪スルメ烏賊を入れて～♪一晩寝かす～♪
（おツマミ用のスルメ烏賊です～♪）
弱火で煮込む～♪
鍋肌に小さい泡が出始めたら～♪30分位キープする～♪
（約80度を30分位キープを～♪する～♪理由は～♪昆布の旨味を強く出すためと～♪昔のカマドの火力を再現するためです～♪）
そして～♪刺し水を300cc入れて～♪強火にして～♪沸騰する直前に～♪
出し昆布～♪スルメ烏賊を取り出す～♪
出し昆布は捨てずに～♪
5㌢の幅に切って～♪ぬるぬるした方を内側にして～♪巻いて～♪水で戻した～♪かんひょうで結ぶ～♪昆布巻きを作る～♪
沸騰させて～♪弱火にして～～～♪１０分位～♪煮込みながら～♪灰汁←（アク）を取る～♪
火を止めて～♪
鰹節２つかみを入れて～♪
コップ１杯の刺し水をして～♪鰹節が沈み出したら～♪
キッチンペーパーか～♪布で～♪こす～～～～～～～♪
注意！（静かにこす事！出し汁が濁るから～～♪）
おでんの出し汁の割合
材料
・出し汁１２
・薄口醤油１
・ミリン１
・日本酒１
材料の横の数字は割合です～♪
おでん出し汁の完成～♪
美味しい～～～～♪よ～～～～～～～～～～～♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
てっちやんより。
材料
・水３㍑
・出し昆布を長さ30㌢
・スルメ烏賊１枚
・鰹節２つかみ
作り方
１・鍋に３㍑の水を入れ～♪
出し昆布を長さ30㌢と～♪スルメ烏賊を入れて～♪一晩寝かす～♪
（おツマミ用のスルメ烏賊です～♪）
弱火で煮込む～♪
鍋肌に小さい泡が出始めたら～♪30分位キープする～♪
（約80度を30分位キープを～♪する～♪理由は～♪昆布の旨味を強く出すためと～♪昔のカマドの火力を再現するためです～♪）
そして～♪刺し水を300cc入れて～♪強火にして～♪沸騰する直前に～♪
出し昆布～♪スルメ烏賊を取り出す～♪
出し昆布は捨てずに～♪
5㌢の幅に切って～♪ぬるぬるした方を内側にして～♪巻いて～♪水で戻した～♪かんひょうで結ぶ～♪昆布巻きを作る～♪
沸騰させて～♪弱火にして～～～♪１０分位～♪煮込みながら～♪灰汁←（アク）を取る～♪
火を止めて～♪
鰹節２つかみを入れて～♪
コップ１杯の刺し水をして～♪鰹節が沈み出したら～♪
キッチンペーパーか～♪布で～♪こす～～～～～～～♪
注意！（静かにこす事！出し汁が濁るから～～♪）
おでんの出し汁の割合
材料
・出し汁１２
・薄口醤油１
・ミリン１
・日本酒１
材料の横の数字は割合です～♪
おでん出し汁の完成～♪
美味しい～～～～♪よ～～～～～～～～～～～♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪♪
てっちやんより。