久しぶりの晩酌

沢庵を薄くスライス（約３㍉、出来れば無茶色の沢庵）塩抜きする、（鍋に沢庵のスライスを入れて、水道の水を出しながら、約８時間程、時々塩が抜けた事を確認する）サラダ油で炒めて、ｲﾘｺダシ（出来ればｲﾘｺの頭と腹を取り、ｲﾘｺを軽く空煎りして、一晩、水の中にｲﾘｺと羅臼昆布を着けておく、着けておくとダシが出て美味しく仕上がる）８濃口醤油１味醂１とタカの爪を入れて炊く、（歯ごたえが残る程度に炊く、炊き過ぎると歯ごたえの無い、どろどろになり、美味しく無くなるから、タカの爪は好みで）最後に味を見ながら、追いｲﾘｺをして（ｲﾘｺは頭と腹を取る、頭と腹を入れると苦味が出るから）、砂糖でやや甘めに味を整える、完成です～♪香川県の郷土料理です～♪



ビールに非常に合う～♪




飲み過ぎ無い用にしないと…………………………




明日も朝が早い



てっちやんより。