続きまして今が旬に柿です
「富有」
完全甘柿の代表品種で市場に出回っている半数が
この「富有」です。
果肉はやわらかくて甘みが強くて果汁が多いです。
時期は10月下旬頃からです。
「平核無(ひらたねなし)」
「種なし柿」としてよく出回っている品種です。
出荷時に渋抜きを行う事で甘みが出ます。
果汁が多くてまろやかな甘みが特徴です。
「刀根早生」
「平核無」の枝変わりで外観は「平核無」とあまり変わりません。
早生種なので他の柿より少し早い9月下旬頃から出回ります。
「松本早生富有」
「富有」の枝変わり種で京都の松本さんという方が
発見したことから名づけられました。
時期は富有より少し早く10月中旬頃からです。
「甲州百目」
釣り鐘のような形をした不完全渋柿です。
大きいものだと500ｇ以上にもなります。
主に山梨県や福島県で栽培されていて渋抜きをされたあと
生食されることが多いです。
「西村早生」
見た目が「富有」に似ていますが甘みは控えめで
果肉もかたいです。
果肉に黒い斑点が出てくると甘くなった証拠です。
「次郎」
「富有」に次いで人気のある種類です。
種はほとんどなく果肉はかためで甘く、歯触りのよい食感です。
時期は10月下旬頃からです。
「西条」
13世紀頃には栽培されていたという歴史の長い柿です。
果肉は時間が経つごとにやわらかくなりますが
日持ちはあまりよくないです。
干し柿にして食べられる事もあります。
「愛宕(あたご)」
細長で先がとがってる渋柿です。
愛媛県や徳島県、岡山県で主に栽培されています。
程よい甘さでパリッとした食感です。
市場に出回るのは11月頃です。
「太秋」
果汁が多くサクサクとした独特の歯ごたえがあります。
甘みも強いので人気が高まってきています。
果皮に黒い線が入ってるものが糖度が高いと言われています。
「筆柿」
愛知県原産の柿で形が筆の先の形に似ているので
名づけられました。
甘みが出ると果肉に黒い斑点が出てきます。
時期は少し早い9月下旬頃からです。
「花御所」
主に鳥取県で栽培されている晩生種の柿です。
ふっくらとした丸みのある形で「富有」に似ています。
果汁も多く甘みも強いです。
中には糖度が20度以上あるものもあります。
以上柿の種類でした～～～～