里芋の主な栄養成分は、
食物繊維、カリウム、ムチン、ガラクタン、ビタミンB1、ビタミンC
などです
里芋はイモ類の中でカリウムが最も多く、
ナトリウムを排出する働きがあり高血圧に効果的です。
「ガラクタン」には血中コレステロールを低下させて
血圧を下げる働きがあります。
「ムチン」は体内に入るとグルクロ酸という物質に変わり
胃や腸の潰瘍を予防し肝臓を強化したり、
タンパク質の消化吸収を助ける働きがあります。
そしてこの「ガラクタン」と「ムチン」が里芋のぬめり成分に
なっていて免疫力を高めたり、脳細胞を活性化させる働きがあります。
便秘の予防、改善に効果のある食物繊維や
ビタミンB1、ビタミンCなどバランスよく含んでいて
低カロリーなため、里芋は健康にはもちろんダイエットにも効果的です