大根の主な栄養成分は、
カリウム、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、βカロテン
アミラーゼ、オキシターゼ、イソチオシアネート
などです
大根は基本的に白い根っこの部分しか食べませんが、
実は葉の方が栄養価は高いのです
根の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜として
分けられ両方のメリットを兼ね備えています。
根の部分ももちろん栄養があります
根に含まれる「アミラーゼ」はでんぷんを分解する酵素で
胃もたれや胸焼けに効果があると言われています。
「オキシターゼ」は発がん物質を解毒し、がん予防になります。
そして辛み成分の「イソチオシアネート」は血液をサラサラにする
働きがあります。
大根の葉の部分は鉄分やカルシウム、βカロテン、
ビタミンC、ビタミンEなど必要な栄養素が豊富に含まれています。
しかしスーパーなどではあまり葉付きのものはなかったり
しなびれていたりするのでもし見つけたら是非買って食べてください