柿に含まれる主な栄養成分は、
ビタミンC、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、βカロテン、葉酸、
食物繊維、タンニン、カリウム
などです
柿はビタミンCの含有量がかなり多く大きめの柿を１つ食べれば
1日に必要なビタミンCが補給できると言われるほどです
ですが完熟した柿はビタミンCは半減してしまいます。
干し柿にすると更に減少してしまいます。
ですが干し柿にするとかわりにビタミンAが生の柿より
約3倍も増えます
βカロテンが必要な分だけビタミンAにかわり、
目の網膜にある光を感じる「ロドプシン」という物質の
材料になり夜盲症を防ぎます。
βカロテンは抗酸化作用があるのでがんや生活習慣病に役立ちます。
また、カリウムが多く塩分(ナトリウム)が少ないので
柿は高血圧の人におすすめです。
整腸作用のある食物繊維も含まれますが、
食べすぎるとお腹を冷やし消化を悪くするので
注意してください