ほうれん草に含まれる主な栄養成分は、
鉄分、葉酸、βカロテン、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、
ビタミンE、カルシウム、ルティン
などです
ほうれん草は緑黄色野菜の中でも非常に多くの栄養素を
バランスよく含んでいる野菜です。
中でも鉄分が多いというイメージですが、
ほうれん草に含まれる鉄分は牛のレバーよりも多いと言われています！
造血作用のある葉酸も多く含まれているので、
貧血になりやすい女性はほうれん草を毎日すこしずつでも
食べるのをおすすめします
カリウム、マグネシウム、リンなどのミネラルも豊富で
滋養強壮の効果も期待できます。
「ルティン」は紫外線の活性酸素から目を守ってくれます。
ほうれん草はビタミンCが多く含まれますが、ビタミンCの損失を少なくするために
調理する際、あまり火を通しすぎないのがポイントです。