おはようございます
今日はまずほうれん草の種類から
「交配種」
市場に出回っているほとんどのほうれん草がこの交配種です。
「東洋種」と「西洋種」を掛け合わせたものです。
えぐみも少なくて食べやすいのが特徴です。
「東洋種」
アジア地域に根付いたもので、葉肉が薄く根本が赤くなるのが特徴。
他の種類とは違い、葉に深い切れ込みがあります。
アクが少なく食べやすいです。
「西洋種」
欧米で普及し改良された種類で、ギザギザしておらず丸みにある葉です。
葉肉は厚めでアクが強く、少し土臭いので炒めるなどがおすすめです。
品種に「ミンスターランド」や「ノーベル」があります。
「サラダほうれん草」
甘みが強く、生で食べられるように改良された種類です。
茎が細くてやわらかく、アクが少ないので水洗いしただけで食べる事ができます。
「ちぢみほうれん草」
冬に栽培されるほうれん草で、寒気に当てられ、葉が縮まって
このようなシワができるのです
葉が厚く、甘みも強いです。
市場に出回るのは12月～2月頃までです。
ほうれん草の種類でしたっ