今日は今が旬の白菜からいきます
一般的に見かける白菜は「円筒形」
外側は緑色、中は黄緑～黄色がかっています。
水分が豊富で甘みがあり、加熱するとまろやかな食感になります。
品種に「はるさかり」や「黄ごころ80」などがあります。
「砲弾型」
結球型で、↑の白菜と似ていますが、頭の部分が重ならず、とがっています。
あまり市場には出回っていません
「半結球型」
写真の右側で、下はぎっしり詰まっていますが、上は開いています。
葉がやわらかく、漬物に向いていますが、「砲弾型」と同じくあまり流通していません。
「ミニ」
重さが１ｋｇくらいの小型の白菜。
1度で使い切れるという事から需要が高まっています。
味は普通の白菜と変わらないので、鍋や漬物などに適しています。
品種に「黄味小町」や「お黄にいり」などがあります。
「オレンジ白菜」
外側は緑色ですが中がオレンジ色なのが特徴です。
甘みが強く、加熱して食べるのはもちろん、サラダなどの生食に向いています。
品種に「オレンジクイーン」があります。
以上、白菜の種類でした～～(*^o^*)