キャベツです
サラダや炒め物や煮物などなど、様々な料理になくてはならないキャベツ！！
知ってる方も多いと思いますが、色々ある種類をご紹介
まず「春キャベツ」
3月～5月頃に市場に出回る葉っぱがやわらかいキャベツです。
ほんのりとした甘みもあるのでサラダなど、生食で食べるのが最適です
しかし日持ちはあまりよくないので早めに食べましょう！
「冬キャベツ」
1月～3月頃がシーズンの「冬玉」とも言われるキャベツです。
「春キャベツ」より糖度が高く、葉もぎっしりと詰まっていて重みがあります。
日持ちもよく、煮崩れもしないのでロールキャベツとか、最高ですね
「夏キャベツ」
6月～8月頃までがシーズンのキャベツなのですが、
冬キャベツとほとんど同じで、甘みも強いです。
保存性にも優れています。
「グリーンボール」
↑の３つより少し小さく、丸みがるので「ボール系」とも呼ばれています。
葉っぱは厚めですがやわらかく、漬物などに向いています。
春キャベツと同じくらいの時期に出回りますが、春キャベツに比べると
流通される量は少ないです
「紫キャベツ」
右が普通のキャベツです
かなり紫ですね
断面図は。。。
紫です。
別名「レッドキャベツ」とも言われるこのキャベツ、
葉は少しかためで大きさもそれほどありません。
この色の原因はブルーベリーなどに含まれる色素、「アントシアニン」が含まれている為です。
ですが茹でてしまうとこの色素は流れ出てしまうため、
生食がおすすめです
「ちりめんキャベツ」
ちょっと気持ち悪いビジュアルをしているこのキャベツ、
フランスのサボア地方で生まれた為、「サボイキャベツ」とも呼ばれます。
繊維がかたいので、日持ちはよいのですが、
少し苦みがあるので加熱して甘みを出して食べる事が多いです。
「芽キャベツ」
この写真ではあまりわかりませんが、なんと大きさは２～４ｃｍほどの
かなり小さなキャベツ
なぜこんなに小さいかと言うと、キャベツの葉の茎にできる、「わき芽」という芽なんです
生では苦みがありますが、加熱すると甘みが出て、
ホクホクとした食感が楽しめます
品種に「グリーンポピン」や「ファミリーセブン」などがあります。
以上、キャベツの種類でした