こんにちは。
食事は福膳坊という食事処で頂きます。
パーテーションで仕切られた半個室感覚の空間となっています。
お料理は、地場産の厳選食材と自社農園山人ファームから収穫された食材を使って調理されています。
お酒は、山人おまかせの3種にしました。
月の輪3種のお酒も飲んでみたかったけど。
右下の絵は、スタッフの方が描かれたそうです。
とても素敵な絵で、持ち帰りさせてもらいました。
山人特製の季節のバーニャカウダ
野菜が新鮮で、珍しい野菜も出てきます。
ここの野菜は他と比べ物にならないほど、美味しいです。
ソースは自家製で、岩魚の塩漬けで作っているそうです。普通のバーニャカウダよりあっさりしてます。
前菜盛り合わせ
・温泉ビーフ～岩手短角牛のモモ肉をハーブでマリネして、山人の温泉に入浴させて低温加熱し柔らかくしています。
・南部かしわと、ヒロッコの辛子酢味噌和え
・ムキタケ旨煮～地元で採れた天然キノコ
・岩魚の南蛮漬け
・ムカゴ新丈
南部かしわ 銀雪のしゃぶしゃぶ
山人ファームで育てられた南部かしわは120日育成、ブランド地鶏として「銀雪 ぎんせつ」と名付けられたそうです。
胸肉の薄造り！このしゃぶしゃぶは初物です。
鶏肉がこんなに美味しく食べれられるなんて、びっくりしました。
西和賀名産 凍み大根スッポンスープ煮込み
スッポンスープ、元気になりそう。
いぶりがっこのカルパッチョ
洋風に味付けした自家製いぶりがっこに、ドレッシングとパルメザンチーズをかけています。
斬新な料理ですねぇ～
くせになりそうな味でした。
白金豚のロースト
目の前でカットしてくれます。こういう演出がいいですね。
好きなくらいOK。
岩手産ハヤチネメルローを贅沢に使ったワインソースで食べます。
柔らかくて、とても美味しかったけど、厚めに切ってあるので3枚は多かった。
雪見西和賀そば
地元で採れたそば粉だけで作られています。
デザート
湯田生クリームのパンナコッタと、西和賀産小豆のムース
食事の途中で消灯し、外での灯りを楽しませてもらえる時間もありました。左下の写真がその時のです。
食事処を出るときに、南部かしわのサンドイッチをもらいました。
夜食がある宿は嬉しいですね。
山人さんのお料理は、ありきたりなものがないので
、何が出てくるのか楽しみなんですよ。
つづく