保存瓶を置く場所がないので
梅干しは
ジップロックで作ります
下処理をしていると
梅って
こんなにいい香りだった？
というくらい
フルーティーな香りがして
癒されます
こういう時間が好きで
つい
紫蘇ジュースも
作ろうかしら？
なんて思ってしまいます。
中年の二人暮らしなので
消費を考えてやめておきました
ジップロックを焼酎で消毒して
梅も焼酎を入れたボウルで
コロコロして
ジップロックに入れ
塩を入れたら
終わり
上下を簡単に
ひっくり返せるのも
ジップロックならではです
汁漏れ防止で
ジップロックLサイズに
梅1Kgで作っています。
我が家の梅干しは
塩分13％で漬けています。
むかーし昔
何かで調べて
カビが生えない塩分濃度の
最低が13％だったのです。
それ以来
我が家はずーっと13％です。
カビが生えたことは
ありません
干したら
水分が抜けるので
実際の塩分濃度は
もう少し高いのかもしれません
