わらびを頂いて
嬉しいけど
どうしよう
引っ越してきてからは
山菜を頂くこともなくなり
家に重曹が無いのです
買い物に行くの
めんどくさいなぁ←
調べてみると
塩と小麦粉でも
あく抜きができそうです。
しかし
試した人のコメントが
よろしくない
お勧め度も低い。
どうやら
失敗する可能性が高く
小麦粉を洗い流すのも手間らしい
やはり
王道が
一番確実そう。
せっかくの頂き物
美味しく食すために
重曹を買いに行きました
大鍋もないので
我が家で一番幅のあるフライパンで
アクが出ていそうな水の色。
ちゃんと
浸かっていなかったのか
綺麗な緑に
なっていない部分も
アクが抜けたかを
調べる方法は
↓
食べてみる
渋みが抜けて
ぬめりがあればOK。
どちらもクリア
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わらび 200グラム
水 1リットル
重曹 小さじ1杯
湯温は
90℃が良いらしいですが
温度計は持っていません
沸騰したら火を止めて
重曹を入れて
（という作業をしていたら
そのくらいになるだろう）
わらびを入れました。
あとは
落とし蓋をして
翌朝まで放置です
↓これなら家にあったのですが
気にせず
あく抜きに使うと
聞いたこともありますが
口に入れるものは
やはり食品グレードが安心ですよね
