ピーターさんのファッション：D&Gのキラキラロゴが胸に大きく入った白Tシャツにレオパード柄のタイトなパンツ。トップスアウターは短め丈のベージュ系パーカー付ジャケット。髪はポニーテール。
＜料理界のガリレオ 水島弘史のガリレオクッキング＞
※詳しいレシピは、番組HPに
その１
野菜炒めは弱火で！
ピーター「野菜炒めは強火でしょう・・・・？！」
【野菜炒めの作り方】
1.野菜をすべてフライパンに入れ、サラダ油をからめる。
2.1を10分ぐらい弱火で炒める。（2～3分おきに、上下をひっくり返す。）
水島「細胞が壊れないのでシャキシャキ感が残り、甘味・旨味が増す。冷めてもおいしい。お弁当に入れても水分が出てこない。」
ピーター「ごま油の香りも たってる！」「なぜ、今まで野菜は高温でという違った情報が？」
水島「中華鍋のイメージのトリック。中華鍋は（構造と使い方から）弱火と同じ。」
その２
揚げ物は常温の油から！
【ポテトコロッケの作り方】
1.牛ひき肉を色が変わるまで炒める。アクをキッチンペーパーでふきとりながら。みじん切りタマネギを加えて炒める。
2.ジャガイモを塩ゆでし、1とまぜてタネをつくり、ころもをつける。
3.2をフライイパンに入れて、常温の油を上から注ぎ入れて浸す。10分ぐらい、180度まで温める。
ピーター「フライドポテトは（今までも私も）このやり方なんですよ。」
ピーター「おいしい！」
水島「油って、外に出ていくんです。だから、（低温⇒高温だと）入り込まない。逆に油の温度を下げてしまうと、油が中に入っていってしまう。中は蒸されたようにできるのが揚げ物のポイント。豚カツ、唐揚げ、エビフライも同じやり方で大丈夫。（天ぷら以外）」
その３
ポークソテーの生焼けを防ぐには！
水島「焼いた時、重量が生の時の80～85%になると中まで火が通り、やわらかくおいしく焼けている。それは、肉、魚、野菜、すべてに共通する。」
水島「塩は、重さの0.8%がおいしい。（＝人体の塩分量と同じ。）焼く前と焼いている時と、2回に分けて、塩をする。」
0.2g計量スプーンを使用すると便利。（※参考：ひとつまみとは、約0.4gを指す。）
【ポークステーキ（1枚100g）の作り方】
1.生肉の裏表に0.2gずつ計0.4gの塩をする。（筋切りやたたくのは不要。縮まない。）
2.（温めていない）フライパンにサラダ油をひきステーキ肉を乗せて、弱火で10分ソテー。キッチンペーパーで、アク、脂、水分をふきとりながら。残り半分0.4gの塩をする。
3.重量が80～85gになったら余分な水分が抜けたので できあがり。（秤で確認）（それ以上熱するとパサパサになる）最後に焦げ目をつける。
ピーター「こんなに長く生きていたのにこんなに新しい情報！ 目からウロコ。目からツケまつげ とれちゃうくらい。」（笑）
ピーター「先生が私の高校の後輩。大阪の桃山学院高校。」
ピーター「やわらかい！エ～～～ッ！」
草野満代「臭みが全く無い。」
ピーター「塩も良い加減！しおこうじの感じ。」
ピーター「びっくりしました。料理法変えます。IHの火加減、２でしたね。弱火。」
ピーター「ゆっくりだから、あわてなくてもいいし、他の料理もできるし。」
水島「片付けもできる。」
＜ピーターさんの公演告知＞
池畑慎之介主演
新橋演舞場 7月公演『香華（こうげ）』
7月5日（金）初日～22日（月）
ピーター「山田五十鈴さんが最も出演回数が多かった作品。」
ピーター「だらしないお母さんときっちりした娘の心温まる話です。」
ピーター「石井ふく子先生なんで、厳しい～～～ッ！！」（笑）
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以上ですヽ(^o^)丿
お料理の参考になりますネ
それと、ピーターさんの歯、以前にも増して美しかったです
じゅん
