2011年9月5日(月)『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』
今週のお料理のテーマは、一生役に立つ“タレとソース”
ピーターさんは、ご自身の「SHINNOSUKE」ブランドのスカルムーンTシャツ(グレー地)に、セミロングボブスタイルのつややかな御髪でした。
ピーターさんを紹介するテロップ：“料理の腕前はプロ級”
上沼「もう達人ですからね、料理の。」
ピーター「もう短い一生ですから。」（笑）
上沼「二百歳くらい生きますヨ。」（笑）
ピーター「じゃかましいわ。」（笑）
16年前（1995年6月）に、ピーターさんが、池畑慎之介名で、当番組に出演した時の映像が映し出される。お着物姿のもある。
16年前のピーターさん「朝はね、コーヒーが大好きなんですよ。」
ピーター「役者の名前を“池畑慎之介”に変えた頃です。昨日のことのようです。」（笑）
上沼「ピーターさん全然変わってないですね～☆ 私は若かった・・・・・・!（笑）」
＜鶏の南蛮焼＞※材料は2人分の分量
①タレを作る・・・・・・山椒の佃煮20gをみじん切りにする。しょうゆ75ml、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2、酒大さじ2、長ネギみじん切り1/2本、しょうがみじん切り大さじ2、一味唐辛子少々。
ピーター「瓶詰のものって、最後の2回分ぐらいは使わないで残ってしまう（ので、こういうふうに活用するとよい）。」
上沼「ピーターさんもディナーショーで歌わないといけないから、（一味唐辛子は）これぐらいにしときましょ。」
②もも肉2枚。余分な皮と軟骨を取る。すじ切りをしっかりとする。タレに20分間つける。
ピーター「酵素浴みたい。」
上沼「そんな発想にようなりますね。」（笑）
③魚グリル中火で15分焼く。
ピーター「もう、におい☆ においだけでごはん食べたい。」
上沼「朝から何も食べてないゲストって珍しいですね。」（笑）
ピーター「（上辺のコメントでなく）ガッツリいきたい。」（笑）
ピーター「タッパー、持ってきた。」（笑）
④こんがり焼けたもも肉を切り分け、付け合わせ（＝ベイリーフ50g、ミニトマト4個、ドレッシング適量、すだち1個）を添える。
ピーター「（今日のはさすがにきれいに焼きあがっているが、）たいてい（皮が）はがれるんですよ。」「（包丁は）研いだりしてますよ。」
上沼「何が一番好きなんですか？」
ピーター「白ごはん。」「豚の三枚肉。バラをブロックで買って、蒸したりとか煮たりとかバラシャブ。」
上沼「料理できる人のお話ですね。」
上沼「鶏（トリ）盛りつけてる横で・・・（笑） 聞いた私もいけない。」（笑）
ピーター「いただきます。・・・まず、やわらかいのにビックリ！！ 山椒がこれやったら…（山椒が苦手な人も大丈夫）☆」