ガトーショコラの作り方

チョコレート　　　　　　　　　　　　　 60ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　　　　　60g
○卵 　 3個
○砂糖（半量に分けて使う） 120g
生クリーム（ｺｰﾋｰﾌﾚｯｼｭ可） 40g
◆薄力粉 20g 　　　 ◆純ココア 50g 　 ■ 粉砂糖 適量
1 ■型の底に紙（私はコピー用紙）を敷いて、周りにマーガリンを塗って粉をはたいて置く。■オーブンは180度にセット。 2 ■チョコレートを刻んで約60度の湯煎で溶かす。溶けたらバターを加えさらに溶かす。■粉類は合わせてふるっておく。 3 ボールに卵白を加え、塩極少々加えハンドミキサーで泡立てる。泡立って来たら、砂糖（分量の半量）を2～3回に分けて加え、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作る。 4 別のボールに卵黄と砂糖（残りの半量）を加え、ハンドミキサーで白っぽくマヨ ④に◆のふるった粉類を練らないようにさっくり加える。 6 ⑤にメレンゲの1/3を加えしっかり混ぜ生地を柔らかくする（残りのメレンゲを生かす為）。残りのメレンゲを2回に分けてさっくり混ぜ込む。 7 型に流し、180度で10分後160度に下げ、30～35分焼く（電気オーブンの方は10度位高めがいいかも・・・）。竹くしを挿して何もつかなければＯＫ。周りをナイフで剥がして冷まします。 8 仕上げにトッピング用の粉砂糖を振って完成！ ネーズ状になるまで良くすり混ぜ、②と生クリームを加える。