富山でお寿司やお魚を食べたい！という方、多いのではないでしょうか。
富山の鮨 難波さんで、北陸を堪能してきました。
難波さんは寿司割烹のお店です。
今回は、茶碗蒸しや、雲丹、お刺し身、ふぐの湯引き、桜鱒などを頂き、最後にお寿司でした。
寿司ネタをいかにいい状態にするのかが勝負。
半日で大きく変わっていくそうです。
隠し包丁等で美味しさを引きだしたり、笹でくるんだ上で炙り香りを移したり、しそと一緒に握り香りを移すなどの一手間が美味しさを深めてくれます。
今日はお土産付き。
美味しくいただきました。
ごちそうさまです。
