新蓮根といんげん、油揚げの利休和えです
「利休」とつく料理とは…
胡麻を使ったお料理に使われます
千利休が胡麻料理を好んでいたことから…らしいです
今回の和えものは、胡麻だけでなく
酢、味噌、辛子を使っています
わかりやすく言えば
辛子胡麻酢味噌和えです
最大のポイントは
辛子が和辛子ではなく、粒マスタード！
後味が辛すぎず、やわらかな風味になります
和とか洋とか考えずに
両方うまく取り入れる頭の柔らかさが必要ですね
きっとこれはお料理だけではないはず！
全ての事に柔軟な頭でありたいものです
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