秋と言えば、アップルパイ！な私は紅玉が出回ると安い店をめぐって大量購入します。
その日のうちに全てジャムにして保存します。
[材料]
紅玉 8個(小さめ)
レモン汁 大さじ1
砂糖 小さじ2
[作り方]
1.紅玉は皮をむいて、芯をとり除き、いちょう切りにする。
2.鍋に紅玉と砂糖、レモン汁を入れ強火にかけて蓋をする。
3.ぐつぐついってきたら、中火にしてしばらく待つ。
4.下の部分に火が通ってきたら、木ベラなどで上下をひっくり返す。
5.再び蓋をして、煮る。何度か様子を見て、こげつきそうなら火を弱める。
6.全体的に火が通ったら、一度味見して砂糖、レモン汁を足す。
7.生っぽさがなくなったら、好みの煮くずれ具合で火をとめ蓋をとってそのまま冷めるまで待つ。
8.ビンやジップロックに移してできあがり。
※ジャムは冷凍保存できます。ジップロックに入れ、なるべく平たくして冷凍庫に保存します。
食べる時は自然解凍で。
※必ず十分に冷めてから、移す事。傷みの原因になります。
※冷めると甘みは弱く、酸味は強くなるので注意。
※このレシピでジップロック中袋3つ分と200gのビン1つ分できます。