寒ブリの美味しい季節ですね。
と言ってる間に冬じゃなくなってきていますが…
しょうががなかったのでなしに…変わりににんにくでコクを出しました。
[材料]
ブリの切り身 3切れ
にんにく 2片
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 適量
ゴマ油 適量
[作り方]
1.にんにくを薄切りにします。
2.フライパンににんにくとゴマ油を入れて火をつけます。
3.にんにくの香りが出てきたら、ブリを入れます。
4.強火で両面を焼いたら、中火～弱火にしてじっくり火を通します。
5.にんにくがこげそうになってきたら、皿に取り出しておきます。
6.ブリに火が通ったら、取り出し油をふきとります。
7.そのままフライパンに砂糖、しょうゆ、酒を入れて溶かします。
8.味見をして大丈夫なら、そこにブリを入れてタレをからませます。
9.お皿に盛って上からにんにくをのせたらできあがり。
昔は水とか酒をけっこう多めにしていましたが、最近こげつかないようにする程度にして少し砂糖を多めにして煮詰めてとろっとしたタレにするようになりました。