今は関西・・・
大晦日の自宅・・・
明日から開催される・・
お正月に向けて・・
昨日から・・
出汁を仕込んでいます
そうなのです
茶碗蒸しの液体を準備しているのです
ホーロー鍋に・・
日高産 だし昆布（3片）
ほんだし（8g）
沖縄県産 珊瑚の塩（ひとつまみ）
大分県産 干し椎茸（4個）
岩手県産 干し椎茸（3個）
上記を投入し・・
日本酒（適量）
みりん（適量）
うすくち醤油（適量）
鹿児島の天然水（2L）を注入するのです
2日間の熟成を見守り・・
完成となる神秘的な作業なのです
追記
使用するたまごは10個です
先日仕入れた 大分県産 蘭王 160個
ちょっと買いすぎたかな？
＜出汁作り 時々覗けば ええ香り＞