300BONEはほぼ個人店です
故に、店主の癖がメニューに出ます
やはり自分が美味しいと思うものをお店に出したくなるのは人情
20歳までを福岡で過ごしたので
福岡の郷土料理を出したくなったり
やっぱりトマトソースはカニが一番だと思うし
牛すじをこれでもかというぐらい使ってカレーを作ったり
といろいろ癖が出てます
もちろんメニューにはバランスも大事
めちゃめちゃ普通なポテトフライや唐揚げもあります
ところで、そんな自分の好みの中を探ると
白い食べ物が好きというが浮かび上がります
好きな食べ物を挙げてみましょう
白いご飯、素麺、豆腐、牛乳、もち、などなど
夏場になると素麺しか食べてないことに気づきます
気が付くと豆腐を食べてます。
さて、そんな豆腐料理ですが、
酒のあてなら豆腐という方は意外に多きもします
日本人出る限りあっさり系から逃れられないのかもしれません
完全に個人的見解ですが
お店をやっているとわかるのですが
やっぱりあっさりさっぱり系はよく売れます
そんなわけで夏でも食べたくなる
ピリ辛冷ややっこスペシャルを開発中です
明日から試作です
