Xで今話題になっているので
その和牛の話でも、、
佐賀牛のカルビをふるさと納税でもらったら
刺しだらけで、どうしたらいいんだという投稿が
目に入りました。
和牛は平均で50％が脂でカルビだと80％くらい脂です。
そして日本人の大半は脂が苦手
飲食店側で見ているとよくわかるのですが
メニューについて聞かれるとき、
何かといえば、あっさりしたものないのか？という質問に出会います。
そのくらい、こってり系は苦手で
さらに、牛肉の脂が解ける温度はかなり高いので
体内で分解するのは結構大変なはずです。
日本人がこんなに牛肉を食べるようになったのも
つい最近、ここ20年くらいだと思います。
X＝元ツイッターですが
見ていると面白いと思うことがあります
そのツイートに対して、ああすればこうすればといろいろな
意見が上がってきています。
ということで話題に乗って
当店もお肉のことではプロなので
そんな脂だらけのお肉を大量？にもらったらどうしたらいいか？
を書いてみようと思いました。
まずは、小分けにして50gづつくらいですね、ラップをして丸めて
ジプロックなんかにまとめて冷凍しましょう
和牛は特に脂が多い部位はほとんど脂なので
冷凍しても品質がめちゃめちゃ落ちるということはありません。
それから小分けにした和牛はいろいろ使いまわせばいいと思います
主に野菜炒めなどには最適だと思います。
でもすぐに処理したければ
やっぱりカレーです。
玉ねぎや大根、ゴボウ、ニンジンなど根菜と一緒に
カレーにするのがおすすめです
もちろんカレーにしてもたくさんできてしまうことも
あると思うので
その場合は出来たカレーを小分けにして冷凍しましょう
ちなみに300BONEでお出しするのは松阪牛ですが
当店では赤身が主体のもも肉を中心とした部位を使います
更にお出しする際は
脂がきつくならない配慮がいろいろなされていたりします。
まあでも、松阪の脂は
とても澄んでいます。
びっくりするぐらい脂っこくないのが特徴ですね
