あれは
この世界に入ったころぐらいでした。
牛タン
は実は今ほどメジャーな食べ物でもなく
ってゆうとずいぶん昔なきもしますが、、、
牛タンが焼肉になってメジャーになったのは
まだ20年ぐらいです
とあるデパートのお肉売り場で
塊の皮付き牛タンを買ってみて、
仙台で牛タンの名店で牛タンを食べてみたり
色々やったのですが
牛タンが売れたのは
仙台の牛タン戦略が上手くいったからでしょう
まあ、牛タンは焼肉に基本に忠実です。
お肉の固い部位というのは旨みが強いのが普通です。
でも固いので、薄く幅広く切ります。
そうすることでそれ程硬さを感じず、
美味しく食べることが出来ます
元々の焼肉の肉の調理技法です。
これはカルビも同じでした。
今では、高級と称して和牛を使って厚切りにしたり
牛タンも軟化剤を使ったり、低温で火入れして厚切りにしたり
いろんな方法で厚切りのお肉を焼肉でも出すようになりました。
話は変わりますが
そんな牛たんもコロナの影響でなのか？
品薄となり、ものすごい勢いで価格が高騰しています
が
牛タンはお店のレベルで買う牛タンが変わります。
牛タンは皮付き、皮むき、スライスしたもの
の3段階ぐらいの値段の違いと
和牛タンかアメリカ産かそれ以外の産地かで
6段階ぐらいに値段があります。
先日お店でお客様が仙台で牛タン弁当を買ったら
オーストラリア産と書いてあってズッコケたという話をしてましたが
実は仙台の牛タンはほとんどオーストラリア産です。
これは今に始まったことではなく
仙台はオーストラリア産しか使いません。
まあ、普通の人であれば仙台だから国産と仙台の牛と思われるのは
当たり前ですよね。
ちなみに国産や和牛のタンをお店で食べると
一枚で800円から1000円ぐらいになります。
まあ、海外産でも今は1枚300円くらいにはなります
そんな牛たんですが
とあるルートで安く仕入れることが出来ました
といっても結構な値段でしたが、、、
というわけで
こんなサービスをやっています
宜しければご利用ください
