フランス料理でラグーと言えば
煮込み料理のことを指します
鶏でも牛でも豚でも煮込みはラグー
だいたい人参、玉ねぎ、セロリ、ブーケガルニ
トマトで煮込みます。
この煮込みの水分を飛ばしてソースにして
パスタに絡めると
イタリアンのお肉のパスタ
ボロネーゼとなります。
ラグーを作るのにはだいたい仕込みのマリネも
含め2日かかって、そのあと
4時間くらい煮込みます
今週は時間をかけてこのラグーを作って
ボロネーゼに仕上げました。
昨日よりステーキ食べ放題のオススメパスタに
入っています。
寒い季節に食べたくなる
赤ワインに合うお肉のパスタです。
お肉のパスタといえば
日本ではミートソースですね
ボロネーゼとの違いはミートソースは甘いことかな
本格ボロネーゼは
今回はラグーでベースを作ったので
赤ワインがたっぷり入った
大人の味です
