３００ＢＯＮＥ池袋店
では
お昼の12時から
毎日営業しています
只今、お昼からやっている営業内容は
１、ステーキ半額メニュー
２、お弁当 ステーキ弁当500円など各種
３、焼肉、ステーキ食べ放題です
コロナ騒動でお店は静かです
そして、換気は焼肉やステーキをやるので十分にやっています
今日は300ＢＯＮＥで扱っている
お肉の解説をしたいと思います
と言ってもどんな種類の肉があるとかいうことではなく
スーパーなどで買うお肉と
絶対的に違う、お肉の質についてです
お肉の質を決めるのは鮮度です
いつの間にやらなくなった熟成肉は鮮度という意味で
日本人好みではなかったお肉だと思います
熟成肉は腐ることが無いようにお肉を生の状態で保ち
タンパク質のアミノ酸分解を経ることで
お肉のうまみを凝縮する技術です
ただ副産物として、お肉の匂いが出ます
日本人はこれが苦手です
それ故日本ではお肉は一般的には冷凍して保存されます
これは大手であれ、個人店で有れ同じです
流通量のほとんどは冷凍、スーパーでも同じです
お肉は一度冷凍されると当然美味しさが半減します
当店で時々、ここのお肉違う、美味しいという声を聴きますが
それは、当たってます。やはりお肉が好きな方なんだな～
と思うことしばしばです
300ＢＯＮＥのお肉はチルド＝生肉を0度付近で保存して
凍らせていません
お肉のうまみが十分に詰まったお肉です
300ＢＯＮＥ各店では
ステーキ食べ放題、夜の1人焼肉、夜もステーキ半額、夜もお弁当
全てやってます