最近は
便利になったので
ステーキの美味しい焼き方を知りたければ
youtube
等を見ればたくさんなりますね
ではお店ではどのように
焼いているかを
ご紹介しますね
先ず
お肉は大きな塊肉をステーキ用や焼肉用に切り出します
今日ご紹介するのはステーキの焼き方です
そして、その切り出したステーキはジャガードという筋切で
繊維を切って柔らかくします
それから、塩、胡椒、ハーズ類、グレープシードオイルを
お肉にまぶして、マリネして一日以上は置きます
このお肉をステーキ用の鉄板で表面だけ焼きます
それから、59度で1時間ぐらい低温調理します
このお肉をオーダーが来てからオーブンで温めて
お出しします
という書くと結構長い工程でお肉は調理をしています
