牛タンは高級？というかある程度の焼肉屋さん以外では
なかなかお目にかかりませんよね
チェーン系の焼肉屋さんだとだいたい豚タン
理由は値段と処理が簡単だからだと思います
豚タンだと皮が薄いので、
皮ごと冷凍したものをスライサーで薄切りにできます
まあ皮がないほうが食べやすいですが
食べれなくもない、、というレベルではあります
ただ豚タンはそれ自体はあまり味がないですね
牛タンと比べると雲泥の差です
牛タンは皮つきで買えば多少は安くなりますが
皮むきが大変です
３００BONEでは牛タンは皮から剥いて使ってます
牛タンのペラペラ焼き
大好評です
