福岡にいたころはあまり意識したことが無かったのですが
福岡のうどんはかなり美味しいと思います
特にその真価が発揮されているところは
出汁です
福岡は街から漁港までの距離が近く
昔から青魚をよく食べます
イワシにアジ、サバ、そしてトビウオなどです
それ故、昔はイリコやアゴが豊富で
そこから出汁を取ってうどんを食べたのでしょう
青魚系の出汁材料は濃厚な旨みが出ます
ところでそんな福岡ではうどん屋さんは星の数ほどあり
ラーメン屋さんより多いかもしれません
でその業務用需要にこたえるように
福岡ではしょうゆメーカーなどが業務用の出汁やラーメンスープを作ります
お店で出しを取っているところもあるでしょうが
メーカから仕入れるほうが何かと便利だし、しかも美味しいからです
当店でも３００BONE小竹向原店では
博多いか天うどんを販売しています
美味しいんだけどな～
今のところあまり売れません
一度食べてみませんか？
話は違うのですが、博多のうどんはめんが柔らかいところが多いですが
もちろん、普通の固さの麺のほうが主流です