300BONE小竹向原店をオープンさせて2度目の週末です
小竹向原店は予約はほとんどないのですが
なんとなくお客さんがやってきてくれるので
ほかの店舗と違い、毎日、どうなるのかな？
と思いながらオープンしてます
昔々は、飲食店はそんなものだったのですが、、、
そして、何度か書いていますがオーダーも食べ放題は
あまりなくて、フリーのアラカルトメニューが主役です
一番人気が厚切りの最高の牛タンステーキです
そして、次がどの店舗でも大人気の和風ハラミステーキです
そして今日紹介するのが3番人気が牛フィレステーキ
話を戻してまず、フリーオーダーのステーキは
すべて石焼です。この石でステーキを出す
石焼スタイルが３００BONEのステーキの特徴の一つです
鉄板ではありません、あくまで石です
石で出す理由は保温性です。実はお肉を材木ボードなどで出す
お店は多いですが、やはりどんなに上手に焼いても冷えてしまいます
実は石であれば30分は熱々で食べることができます
その熱々の石の上に載った牛フィレステーキは
牛肉の本当の意味での希少部位です。サーロインが王様なら、
女王様といっていいぐらいのレベルの高いお肉です
柔らかい赤身の日本人好みのステーキです