さて、昨日書いた神のような肉料理
ベスト1から発表するという暴挙をしてしまったのですが
どれも一位だから神肉５です
さて、その2番目は最高の牛タンステーキ100g880円
よく考えるとこの業界に入ってから
牛タンを触らなかったことはなく
24年目にして開発したのがこの厚切りの牛タンステーキです
牛タンは当店では皮付きのアメリカ産のものを使用しています
仙台ではオーストラリア産が多いのですが
品質ではアメリカ産のほうがかなりいいからです
さて、その牛タンですが1KGオーバーぐらいの大きさの中に
根元のタン元と先端のタン先では固さがまったく違います
厚切りで美味しいのは店によっては特上タンとして扱われる
タン元だけです。それゆえこれまで出来なかったメニューでしたが
焼く前にさらに下処理を施し、タン元のみを使うことで出来たのが
今回の厚切り牛タンステーキです
驚くほど柔らかく、さっぱりとしているのにコクがあります
素晴らしい牛タンステーキに最高の名前を付けました
