お肉業態もようやく頭打ち？
なのか、ここからさらに盛り上がるのか？
２０１９年はどう動くのかな？なんて考えてます
一人焼肉のライクさんが出てきて、さらに大手が焼肉業態を
狙っているらしいという話も聞きます。
まあ、全体論でいえば、魚系は安いのは回転寿司に集約されて
後は、より高品質の個人店以外は
魚の値段が高すぎて、商売にならない感じなので
残る人気業態は焼肉となって当然かもしれません
話は違いますが
最近、見つけたツイッターをやっている和牛の畜産農家さんは
和牛の経産牛を売りにしているそうです
経産牛というのは子牛を何度か生んだ後の牛のことです
肥育日数が長く肉の見た目はよくないそうですが
味わいが深い牛肉になるそうです
昔で有れば経産牛は安いミンチなどに加工されていましたが
最近は人気が出てきているという話です
今度一度仕入れてみようと思ってます